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餐廳裝修設計中存在的bug,快看你有沒有中招

25人已瀏覽 時間 : 2019-10-08 16:29:06 來源:www.hnvcuw.live

導語:當年輕人逐漸成為餐飲市場的消費主力,“吃飯”這件事也逐漸變得復雜。  90、00后消費者們不止需要食物,還希望從吃飯中,獲得某種“幸福感”――它可能來自產品,也可能來自服務、裝修、氛圍等一整套用餐體驗。  好的用餐體驗是相似的,不好的體驗卻各有不同,而體驗,往往依托于細節的不斷疊加。  那么,什么樣的細節最容易破壞消費者的用餐體驗呢?  1、太透明  明廚明檔、透明敞亮的風格,…

當年輕人逐漸成為餐飲市場的消費主力,“吃飯”這件事也逐漸變得復雜。

  90、00后消費者們不止需要食物,還希望從吃飯中,獲得某種“幸福感”――它可能來自產品,也可能來自服務、裝修、氛圍等一整套用餐體驗。

  好的用餐體驗是相似的,不好的體驗卻各有不同,而體驗,往往依托于細節的不斷疊加。

  那么,什么樣的細節最容易破壞消費者的用餐體驗呢?

  1、太透明

  明廚明檔、透明敞亮的風格,近來很受歡迎,落地窗也成為了越來越多的長沙餐廳裝修設計的標配。

  有很多餐飲品牌都采用了類似做法,利用不透明的貼紙,保留一定程度的私密性,畢竟貼紙造價低又方便更換,還可以玩出各種花樣:橫條、logo、漸變等等。

  但在透明這件事上,也有失敗案例。有人抱怨:“一個小朋友盯著我們吃完了一頓飯”,并表示“以后再也不會來了”。

  好的設計大家都會效仿,只是貼紙貼得較高,無法擋住客人,還將等位區設在了落地窗外側,形成了某種“動物園”般的觀感。

  同樣是落地窗外等位,其實可以設計的更合理――在桌面與玻璃之間留出可容一人通過的寬度,仍然通透明亮,但也能保證一定程度的隱私 。

  2、伸不開腿

  對于被學校桌椅虐待長大的一代而言,吃飯最為差勁的體驗,莫過于不能用腿盤出自己喜歡的姿勢,“不能翹二郎腿的餐廳,不值得一吃”。

  伸不開腿的問題,常見于火鍋、湯鍋、串串中。老式的火鍋桌為了藏線、接氣罐等,桌子通常不是中空的;現代的火鍋桌,則更多使用了電磁爐設備加熱,桌面下支柱體積更小。

  現在的連鎖火鍋店,大都很注意這個問題,像馬路邊邊這樣鍋口更小的餐廳,則使用了下空的桌子構造,對于長腿的人非常友善,同時桌上設計了內嵌式的串串筒,避免了打翻竹簽筒等問題。

  3、桌椅高度不匹配

  排名第三的“小確怒”,也跟桌椅有關,這回是高度問題――據吃貨們反映,如果椅子太高,桌子太矮,則“感覺自己是一匹在進食的馬”;如果椅子太矮,桌子太高,則“好像癩蛤蟆要吃天鵝肉”。

  延伸知識:什么樣的桌椅高度是合適的?

  根據新浪家居數據,一般餐桌的高度在700mm~780mm ,椅子的高度在400mm~450mm ,桌椅高度差控制在280至320mm 范圍內,即算是比較理想的高度。

  另外,餐桌的寬度不宜小于700mm ,否則可能會在對坐的時候互相碰腳。

  從人體來看,坐姿高度為原高度百分之六十,肘部高度在人體整體高度63%左右,即滿足以下兩個要點,即為合適的椅子:

  雙腳平放時,膝蓋處呈90度,這樣桌面前沿不會對大腿下平面形成壓迫。

  如果無扶手,則手肘關節位置,與桌面大概持平,如果有扶手,則手肘處成90度。

  用于吃飯的椅子需要給用戶足夠的支撐,因此椅子要有靠背、且不能太軟。

  4、桌位靠太近

  自己的就餐經歷:正與朋友開心談笑,突然肩上多了一個頭――原來是背后那桌一個后仰躺了過來,場面一度十分尷尬。

  相鄰兩桌椅子靠背緊緊在一起,椅子難以移動,里側的人想出去,需要從外側的人腿上跨過。吃多了來一個北京癱,你可能就會收獲一次愉快的交流――撞頭。

  5、碗太大

  在辦公區,快餐是上班族午餐的首要解決方案――面條,顯然是這個場景下最受歡迎的品類之一。

  客人需要自己到窗口取餐,而這個“大碗”的重量堪比啞鈴,男顧客也需要雙手才能端住,女顧客很容易失手把碗掉在地上。

  大碗是一種產品策略,但重如啞鈴……有一個詞,叫過猶不及啊。

  如果說菜品質量、運營能力是餐廳老板的硬實力,那么“伸不開腿”、“暴露隱私”這樣的設計細節則是軟實力,兩者好比智商與情商,想要與90后顧客“戀愛”,智商必不可少,情商也同樣重要。

  

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